Le fromage blanc
Le Fromage blanc ou Fromage frais : Un allié minceur doté d'excellentes qualités gustatives !
Originaire de France et de Belgique, le Bileleskaas en Alsace ou Maquée en Wallonie, n'est autre que notre bon Fromage blanc ou encore Fromage frais.
Le fromage blanc ou fromage frais, est un produit laitier dont la fabrication est similaire à celle du fromage. On commence par incorporer de la présure au lait de vache. Cette première étape d'emprésurage, qui dure environ une heure, permet d'obtenir le caillage ou le caillement du lait. Puis, l'étape suivante consiste à arrêter toute fermentation lactique en plaçant le fromage à une température de 4°C. Dernière étape : le fromage sera battu pour le rendre d'une consistance lisse, comme celle d'un yaourt brassé. La consistance de ce fromage ainsi que ses qualités gustatives et nutritionnelles vont dépendre aussi du pourcentage de crème qui y sera ajoutée : 0 %, 20%, etc.
Lorsqu'il est à 0% de matière grasse, le Fromage frais contient plus de 85 % d'eau, il est notre plus bel allié régime et plaisir ! Il accompagne délicieusement et sans culpabiliser, fruits frais, crudités et plats salés ou sucrés. Pauvre en sodium, il est en revanche source de vitamine D et de calcium.
Côté santé : plus facile à digérer que le lait puisqu'il a subi une transformation par ferments lactiques, le fromage blanc contient du calcium et des protéines, et prévient l'ostéoporose. Toutefois, les intolérants au lactose choisiront une autre spécialité, compte tenu de sa teneur non négligeable en lactose.
Au rayon Fromage : Nous vous conseillons de respecter la date de péremption indiquée sur l'emballage. Quelques signes de bonne qualité ? La pâte fraîche sera d'une consistance molle et humide, vous devrez sentir un parfum délicat sans amertume.
Pour conserver vos fromages frais, gardez-les dans leur emballage d'origine au réfrigérateur et consommer les encore jeunes.
Enfin, pour vous régaler, dégustez ce fromage bien frais, tout juste sorti de votre réfrigérateur. Vous pouvez ainsi accompagner :
- une assiette de saumon fumé
- des crudités
- des pommes de terre en robe des champs
- des fruits frais…
Agrémenté de quelques herbes ou épices (ciboulette, basilic, poivre, sel…), vous pourrez y plonger des bâtons de surimis ou des tomates cerises pour un apéritif aussi agréable que raisonnable…
Suivez notre recette pour concocter un bœuf bourguignon succulent, qui épatera votre famille et vos amis…
Pour vos régime il est possible de consommer du fromage blanc avec très peu de matière grasse.